3D принтиране помага на учените да разберат как възприемаме храните (видео)

С помощта на 3D принтер, пълен с хранителна паста, екип от Масачузетския технологичен институт разкрива как формата и подредбата на храната може да подведе мозъка ни да се чувстваме повече или по-малко сити след хранене.

Например мозъкът ви може да възприеме две различни подредби на същото количество от пастата като две ястия с напълно различна хранителна стойност, според Gizmodo. Това е добре известен психологически трик, който често се използва при сервирането на храните, но 3D принтираната храна показва, че за мозъка разликата наистина идва от различната форма.

_{Пример за това как възприятието може да повлияе на апетита. И двете чаши съдържат едно и също количество шунка, но едното изглежда повече заради начина на нарязване, поради което остава повече празно пространство. Това внушава, че лявата чаша ще ни засити по-добре. Кредит:MIT CSAIL HCI Engineering Group}

Експериментът с 3D принтираните храни показва две ясни тенденции за връзката между презентацията на храната и апетита. Първо, принтирането на храната в по-сложни и интересни форми кара хората да мислят, че получават повече храна и съобщават, че са по-доволни след като са я изяли, отколкото биха ако храната беше безформена, но със същата енергийна стойност.

_{И трите бисквити са направени от същия вид и количество съставки, но комплексната вътрешна структура образува по-шуплест резултат, който повишава времето за дъвчене и чувството за засищане. Кредит: MIT CSAIL HCI Engineering Group}

Вторият елемент е плътността на храната - по-въздушните изделия са по-приятни от сбитите. Това е така, не само защото изделието изглежда по-голямо, но и защото отнема повече време да бъде сдъвкано, в сравнение с такова, което се изяжда на две хапки.

Този експеримент може да помогне повече за разбирането на това как възприемаме храната, както и особените психологически ефекти, които влияят на преценката ни.

Източник: Futurism - 3D PRINTING FOOD IN CERTAIN SHAPES TRICKS PEOPLE INTO EATING LESS

Още по темата

29/11/2019

Технологии

За първи път сложни стъклени предмети са отпечатани с 3D принтер (видео)

22/05/2019

Медицина

"Нека храната бъде вашето лекарство" - 11 храни, източник на витамини от група B