Твърде много захар е нездравословно - това знаем, но това не е само заради многото калории. Дори умерените количества добавена фруктоза и захароза удвояват собственото производство на мазнини от организма в черния дроб, показват изследователи от Университета в Цюрих. В дългосрочен план това допринася за развитието на диабет или затлъстяване на черния дроб.
Захар се добавя към много често срещани храни и хората в Швейцария консумират повече от 100 грама от нея всеки ден. Висококалоричното съдържание на захарта причинява затлъстяване и свързаните с него заболявания. Но има ли захарта някакви други вредни ефекти, ако се консумира редовно? И ако да, кои захари по-специално?
Дори умерените количества захар увеличават синтеза на мазнини
Изследователи от Университета в Цюрих (UZH) и Университетската болница в Цюрих (USZ) изследват тези въпроси. В сравнение с предишни проучвания, които основно изследват консумацията на много големи количества захар, резултатите от новото изследване показват, че дори умерените количества водят до промяна в метаболизма на участниците в теста.
„Осемдесет грама захар дневно, което се равнява на около 0,8 литра нормална безалкохолна напитка, увеличава производството на мазнини в черния дроб. А свръхактивното производство на мазнини продължава за по-дълъг период от време, дори ако повече не се консумира захар“, обяснява ръководителят на изследването Филип Гербер (Philipp Gerber) от Отдела по ендокринология, диабетология и клинично хранене.
Деветдесет и четири здрави млади мъже са взели участие в проучването. Всеки ден в продължение на седем седмици те консумирали напитка, подсладена с различни видове захар, докато в контролната група не консумират подсладени напитки.
Напитките съдържат фруктоза, глюкоза или захароза (трапезна захар, която е комбинация от фруктоза и глюкоза). След това изследователите използват маркери (вещества, които могат да бъдат проследени, докато се движат през организма), за да анализират ефекта на сладките напитки върху липидния метаболизъм.
Фруктозата и захарозата удвояват производството на мазнини извън приема на храна
Като цяло участниците не консумират повече калории, отколкото преди проучването, тъй като захарната напитка увеличава ситостта и следователно намаляват приема на калории от други източници. Въпреки това изследователите отбелязват, че фруктозата има отрицателен ефект:
„Производството на собствени мазнини в черния дроб е двойно по-високо в групата, консумираща напитки с фруктоза, отколкото в групата с глюкоза или контролната група - и това все още е така повече от дванадесет часа след последното хранене или консумацията на захар“, отбелязва Гербер.
Особено изненадващо е, че захарта, която най-често консумираме, захарозата, стимулира синтеза на мазнини малко повече от същото количество фруктоза. Досега се смяташе, че фруктозата е най-вероятно да причини такива промени.
По-вероятно развитие на затлъстяване на черния дроб или диабет
Повишеното производство на мазнини в черния дроб е важна първа стъпка в развитието на често срещани заболявания като затлъстяване на черния дроб и диабет тип 2.
От здравна гледна точка Световната здравна организация препоръчва да се ограничи дневната консумация на захар до около 50 грама или дори по-добре 25 грама.
„Но ние сме далеч от тези норми в Швейцария“, коментира Филип Гербер. „Нашите резултати са важна стъпка в изследването на вредното въздействие на добавените захари и ще бъдат много важни за бъдещите диетични препоръки“.
Справка: “Fructose- and sucrose- but not glucose-sweetened beverages promote hepatic de novo lipogenesis: A randomized controlled trial” by Bettina Geidl-Flueck, Michel Hochuli, Ágota Németh, Anita Eberl, Nina Derron, Harald C. Köfeler, Luc Tappy, Kaspar Berneis, Giatgen A. Spinas and Philipp A. Gerber, 5 March 2021, Journal of Hepatology.
DOI: 10.1016/j.jhep.2021.02.027
Източник: Even Moderate Amounts of Added Sugar Doubles Body’s Fat Production, Scitech daily
Коментари
Моля, регистрирайте се от TУК!
Ако вече имате регистрация, натиснете ТУК!
Няма коментари към тази новина !
Последни коментари
Памет на водата или как ни промиват мозъка
Необикновена космическа експлозия, случваща се веднъж на хилядолетие
Памет на водата или как ни промиват мозъка
Произходът на мартеницата трябва да се търси далече - в Индия и Древна Гърция