Един далеч не обикновен пивовар се рови в миналото, за да пресъздаде вкусовете и текстурите на бирите от древни времена.
Амбицията на Травис Руп (Travis Rupp) е да разбере какво са пили обикновените хора, не само кралете и аристокрацията, преди повече от хилядолетие. За тази цел Руп и неговият екип се стремят да пресъздадат прецизно древни рецепти, от египетски до перуански ейл, възпроизвеждайки методите на варене и рецептите за бира възможно най-близо до оригиналната им форма.
Неговите творения се варят в модерни съоръжения, но процесът и съставките са ехо от миналото, като Руп коригира рецептите си, за да включва елементи, използвани в производството на бира преди хиляди години.
Противно на общоприетото схващане, той открива, че бирите от древността, макар и варени в глинени съдове и обикновено плоски и със слабо съдържание на алкохол, могат да бъдат изненадващо вкусни.
Ангажиментът на Руп към автентичността го кара да включва уникални съставки като мая, плодове от хвойна и пелин в своите бирени напитки, подражавайки на древните методи за варене.
Сложният процес на варене на тези древни бири в модерни системи представлява уникално предизвикателство, изискващо творчески решения и задълбочено разбиране на историческите техники за варене.
Всяко варене изисква задълбочени изследвания, като Руп прекарва месеци в изучаване на древни цивилизации в подготовка.
Настоящият му проект включва викингска бира, популярна напитка преди поне 1100 години според археологическите записи.
Коментари
Моля, регистрирайте се от TУК!
Ако вече имате регистрация, натиснете ТУК!
Няма коментари към тази новина !
Последни коментари