Направим всичко както трябва. Ядем по 5 пъти на ден плодове и зеленчуци. И въпреки това съединението, което най-вероятно може да поддържа сърцето ни да бие по-дълго, може би не сме доставили за организма си. Това поне е неприятното послание, скрито в нов голям анализ на това, което всъщност са яли повече от 30 000 души.
Въпросните съединения са флаваноли, семейство растителни химични вещества, които се намират в чая, какаото, горските плодове, ябълките и някои бобови растения. Те не са витамини и организмът ни не се нуждае от тях, за да оцелее, което е по-скоро смисълът на цялата тази суматоха.
Тук става интересно. В проучването COSMOS, най-голямото рандомизирано проучване на тези полифеноли, провеждано някога, дневна доза от 500 милиграма флаваноли намалява смъртните случаи от сърдечно-съдови заболявания с 27%. Това е поразително число за нещо, което по принцип може да набавим с храната. Очевидното предположение в основата на десетилетия съвети за здравословно хранене е, че всеки, който редовно яде плодове и зеленчуци, вече трябва да си набавя достатъчно флаваноли. Новата работа, публикувана в списание Food & Function от учени от университетите в Рединг, Харвард, Калифорнийския университет в Дейвис и компанията за сладкарски изделия и хранителни продукти Mars, си е поставила за цел да провери дали това предположение е вярно.
Не е така. В две големи кохорти, една американска и една британска, по-малко от един на всеки пет души е достигнал границата от 500 милиграма.
И това не са били хора, които не консумират плодове и зеленчуци. Изследователите се опират на два биомаркера в урината, а не на субективните отчети за храненето, измервайки определени молекули, които организмът произвежда само след като флаванолите преминат през него. Дори сред участниците, които са спазили препоръчителните пет порции на ден и са получили добри оценки за цялостното качество на диетата си, само около една пета са преминали прага, свързан с по-здраво сърце.
"Повечето хора предполагат, че консумацията на много плодове и зеленчуци е достатъчна, но това изследване показва, че конкретните избори, които правим, имат много по-голямо значение от общото количество", отбелязва Хавиер Отавиани (Javier Ottaviani), водещ автор на изследването. Шепа къпини, цяла ябълка, чаша зелен чай по време на обяд, предполага той, биха могли да променят нещата по начин, по който банан и морков просто не биха могли.
Не всички пет порции плодове и зеленчуци са еднакво полезни за сърцето
Сметката изглежда леко абсурдна. Кошница със сливи доставя около 450 милиграма флаваноли наведнъж; чаша зелен чай - около 200. Средно голяма ябълка с кората може би 110, боровинките - скромните 80. Проблемът е, че съдържанието на флаваноли варира драстично дори в рамките на един плод. Екипът отбелязва, че нивата на един ключов флаванол, (-)-епикатехин ((-)-epicatechin), могат да варират повече от десет пъти между ябълките от един и същи сорт, в зависимост от сорта, времето, кога е била брана и как е била съхранявана. Казано направо, може да са необходими от две до двадесет и девет ябълки, за да се получи дозата, тествана в COSMOS. Така че една ябълка на ден може да върши работа, а може и да не прави почти нищо и няма начин да ги различите.
Това, което придава на цифрите тяхната убедителност, е начинът, по който са събрани. Вместо да се доверяват на хората да си спомнят какво са яли, което проучване след проучване показва, че е в най-добрия случай оптимистично, екипът е измерил продуктите от разграждането на флаванола директно в урината, използвайки два маркера с леко различен период на полуразпад, така че са обхванали както последните няколко часа, така и целия ден. Праговете дори са били зададени щедро, умишлено занижени, за да има повече хора, преодолели летвата. Което означава, че истинската картина е, ако не друго, малко по-мрачна от тази в статията.
Опциите с високо съдържание на флаваноли: горски плодове като къпини и сливи, ябълки, консумирани с кората, бакла и чай, особено зелен чай. Една чаша чай или чиния с горски плодове може да е по-полезна за сърцето от няколко порции с ниско съдържание на флаваноли, взети заедно, въпреки че естествените вариации означават, че никоя отделна храна не е гарантирано решение. Кредит: PxHere
В британската кохорта хората, които са се придържали най-стриктно към националните хранителни насоки, всъщност са имали най-малка вероятност да достигнат целевия прием на флаваноли.
Защо? Вероятно чай, колкото и да е странно. Чаят е един от най-големите източници на флаваноли във Великобритания и най-ревностните консуматори на плодове и зеленчуци не са непременно най-ревностните любители на чай. Въпреки това, разликата между най-добрите практики за хранене и дозата, предпазваща сърцето, е реална и сочи към едно и също заключение от двете страни на Атлантика.
Има ли нужда от нови насоки
И така, трябва ли съветите да се променят? Изследователите не казват да се откажем от приема на петте порции на ден, послание, което си струва по много други причини. Но те твърдят, че това вече не е достатъчно само по себе си. Експертна група в САЩ вече е определила цел от 400 до 600 милиграма флаваноли на ден за кардиометаболитно здраве и това проучване дава на тази идея много аргументи.
Справка: Adhering to dietary guidelines does not yield flavanol intake levels associated with beneficial cardiovascular effects; Javier I. Ottaviani, John W. Erdman, Jr., Francene M. Steinberg, JoAnn E. Manson, Howard D. Sesso, Hagen Schroeter and Gunter G. C. Kuhnle; Food & Function; DOI: 10.1039/D6FO00867D
Източник: Eating Your Five-a-Day Won’t Get You the Compound Your Heart Wants Most, ScienceBlog.com
Още по темата
Медицина
Какаовите флаваноли предпазват от стрес и последиците за съдовата система от мазната храна
Медицина
Могат ли енергийните напитки или добавките с таурин да ни дадат "крила"?
Медицина
Какаото понижава кръвното налягане само когато е повишено, показва проучване
Коментари
Моля, регистрирайте се от TУК!
Ако вече имате регистрация, натиснете ТУК!
Няма коментари към тази новина !
Последни коментари
dolivo
Чифтосали ли са се Хомо еректус и денисовците? Зъбните протеини намекват за древни срещи
Niko Kolev
"Ад" на Данте описва удар на астероид 500 години преди съвременната наука
dolivo
10-годишно момиче открива рядък мексикански аксолотъл. Какво знаем за тези животни
dolivo
Хората с тъмни черти на характера са естествено склонни към лидерски роли, установява ново проучване