Изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис разработиха нов тип охлаждащ куб, който може да направи революция в начина, по който храната се съхранява студена и се доставя прясна, без да се разчита на лед или традиционните охлаждащи средства.
Тези "желирани ледени кубчета" без пластмаса не се топят, компостируеми са и са антимикробни и предотвратяват кръстосаното замърсяване.
„Когато ледът се стопи, той не може да се използва повторно“, отбелязва Ган Сун (Gang Sun), професор в катедрата по биологично и селскостопанско инженерство. „Мислехме, че можем да направим така наречения твърд лед, който да служи като охлаждаща среда и да бъде използван повторно.“
Охлаждащите кубчета съдържат повече от 90% вода и други компоненти за задържане и стабилизиране на структурата. Меки са на допир като желатинов десерт и променят цвета си в зависимост от температурата.
Многократна и гъвкава употреба
Тези кубчета за многократна употреба могат да бъдат проектирани или нарязани до всяка необходима форма и размер, разказва д-р Дзяхан Дзоу (Jiahan Zou), който работи по проекта през последните две години.
„Можете да го използвате за 13 часа за охлаждане, да го съберете, да го изплакнете с вода и да го поставете във фризера, за да замръзне отново за следващата употреба“, добавя Сун.
През юли е подаден патент за дизайна и концепцията.
Изследователите се надяват в крайна сметка да използват рециклирани селскостопански отпадъци или страничен продукт като материал за охлаждане.
„Искаме да сме сигурни, че това е устойчиво“, коментира Лусин Уан (Luxin Wang), доцент в катедрата по хранителни науки и технологии.
Новите охладителни кубчета могат да бъдат формовани във всякаква форма и биха могли да направят революция в хладилното съхранение. Кредит: Gregory Urquiaga/UC Davis
Отпадните води от рибния пазар, плесенясали ледени блокове подтикнаха изследователите към идеята. Кредит: UC Davis
Идеята за разработката идва, след като Уан вижда огромното количеството лед, използван в рибопреработвателните предприятия, и замърсяването, което вече разстопен разпространява между продуктите или в канализацията.
„Количеството лед, използвано от тези обекти за преработка на риба, е огромно“, отбелязва Уан. "Трябва да контролираме патогените."
Сун обръща внимание ин на плесента, откривана в пластмасовите опаковки за лед.
Ранните тестове показват, че кубчетата могат да издържат до 10 кг натиск, без да губят форма. Те могат да се използват повторно десетина пъти - само бързо измиване с вода или разредена белина - и след това да се изхвърлят.
Алтернатива на леда
Желираните ледени кубчета предлагат алтернатива на традиционния лед и потенциално биха могли да намалят консумацията на вода и въздействието върху околната среда. Те също така предлагат стабилни температури за намаляване на развалянето на храната и биха могли да бъдат идеални за компании за приготвяне на ястия, риболовни кораби и производители на храни, които трябва да държат продуктите студени.
Приложението потенциално може да намали консумацията на вода във веригата за доставка на храни и хранителните отпадъци чрез контролиране на микробните замърсявания.
Справка: Jiahan Zou et al, Sustainable and Reusable Gelatin-Based Hydrogel "Jelly Ice Cubes" as Food Coolant. II: Ideal Freeze–Thaw Conditions, ACS Sustainable Chemistry & Engineering (2021). DOI: 10.1021/acssuschemeng.1c06309
Източник: Researchers develop ice cube that doesn't melt or grow mold, Emily C. Dooley, UC Davis
Коментари
Моля, регистрирайте се от TУК!
Ако вече имате регистрация, натиснете ТУК!
Няма коментари към тази новина !
Последни коментари